千呼萬喚國產“人造肉”要上市了

一塊肉被燒到焦脆，加上孜然調味，有一些牛肉的口感，但又似乎不太一樣……最近一段時間，“人造肉”在國外十分風靡，站在了風口上，而這股風很快從大洋彼岸刮到了中國國內。人們不禁要問，人造肉吃起來香不香？能否替代真肉，解決大家的肉食焦慮？

一款“人造肉獅子頭”即將亮相阿里巴巴淘寶造物節，消息傳出之后，也讓“人造肉”在國內引起了不小的關注度。不久前，淘寶開放了800份造物節人造肉試吃名額，開搶不到一分鐘就售罄下架，主辦方不得不緊急增加了一批名額。而在9月12日到25日的造物節期間將會準備700公斤人造肉，按照造物節的客流來看，每天差不多只有500人能夠吃到。

人造肉對于擁有千年餐飲歷史的中國其實并不陌生，但現如今，高科技重新塑造了高大上的舶來品，但實際上，它還有一個樸素的名字“素肉”或者“植物肉”，從大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，經過擠壓等工藝，提高蛋白質含量與食品質地，再添加植物性風味物質，使其口感、風味上更接近真肉。還有一種人造肉就是采取高科技水平，利用動物體內的干細胞，通過各種營養物質培養出來的仿真豬肉，口感和外觀更接近真肉。

不過中國食客向來難以討好，2019年阿里巴巴淘寶造物節上，中國食客將第一次吃到由實驗室里人造肉烹制的各類“人造美食”，一盤盤從實驗室里送到餐桌上的人造美食，有可能成為緩解中國人的豬肉焦慮的一劑良藥嗎？還是會增加中國人“再也吃不到真豬肉”的恐慌，應該就會有答案。

但現如今，高科技重新塑造了高大上的舶來品，但實際上，它還有一個樸素的名字“素肉”或者“植物肉”，從大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，經過擠壓等工藝，提高蛋白質含量與食品質地，再添加植物性風味物質，使其口感、風味上更接近真肉。還有一種人造肉就是采取高科技水平，利用動物體內的干細胞，通過各種營養物質培養出來的仿真豬肉，口感和外觀更接近真肉。 不過中國食客向來難以討好，2019年阿里巴巴淘寶造物節上，中國食客將第一次吃到由實驗室里人造肉烹制的各類“人造美食”，一盤盤從實驗室里送到餐桌上的人造美食，有可能成為緩解中國人的豬肉焦慮的一劑良藥嗎？還是會增加中國人“再也吃不到真豬肉”的恐慌，應該就會有答案。