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【預測】2020餐飲發展的9大趨勢!

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發表時間:2019-11-28 17:38

預計到2020年,我國餐飲收入將突破5萬億大關,2021年,預測中國餐飲規?;虺谝幻绹?。隨著消費升級和餐飲新浪潮的出現,中國餐飲行業即將邁入新時代,不管是規模還是對整個消費市場的貢獻率都上升到非常驚人的地步。

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1.品牌化

品牌化是去年十分高頻的一個概念。而在2019年,這個趨勢也越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌,有品牌才能拉深策略。只有基于品牌,你的渠道和用戶才會受歡迎。

2.工業化

以前一直提的標準化它就是產品的標準化可復制?,F在很多的品牌都在考慮供應鏈體系和工業化。專業事應該交給給專業的人來做,專業化分工可以找第三方來做,不一定要需要企業進行操作。

一家餐飲企業為了做大做強,一定要把后端的工業化、標準化做的足夠可復制。

3.零售化

新零售與餐飲的“蜜月期”,涌現各類餐飲 新零售物種。

4.資本化

資本與餐飲已成“鐵哥們”,大餐飲集團變身“資本方”。對于已經成熟餐飲集團來講,他可以找到合適的團隊,通過資源和團隊上的幫助,使得新興品牌走的更快。

5.O2O普遍化

現在餐企沒有啟動O2O項目和外賣項目,已經很少見。當下,外賣步入洗牌期,到了拼硬功底的時候,整個O20市場的發展非???。

6.智能化

現在就是一個科技時代,包括現在很流行的AI,已經離餐飲業很近了。當下,餐廳的智能化程度再升級,在數據系統的支持下。

餐飲業的效率得到更快的提升。未來很多行業可能會被人工智能所替代,餐飲業同樣如此。

7.場景化

場景體驗感是“俘客要求有體驗、有場景。我認為體驗和場景是未來至關重要的一個點,當場景化普及度越來越高,在未來大排擋這類餐飲業態可能越來越少。場景體驗感是“俘客”關鍵,場景體驗化普及度更高。

8.小而美

小而美的趨勢,我們去年也提到的。輕、低、單、小,輕還是主流。輕就是輕模式,降低運營成本。低是消費低一點的,市場的客單價基本在50、60元。單就是單品類趨勢。小就是小而美,小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的,實際上它的營業面積都是50平以內。

9.“90后”“00后”餐飲消費比重占50%

通過年度的數據顯示在餐飲消費的人群中, 年輕一代依舊是成為了消費的主力軍,其中“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。

而這些消費群體的主要特點就是個性化、多樣化、多元化。且這類人群比較喜歡嘗試多種、新穎的事物。

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